Provenance:
Autour d'Hasparren, Labourd, Pays Basque Nord

Mise en pot:
01/11/2023

A consommer de préfèrence avant le:
01/11/2025


A propos de ce miel:

Le miel Uda, Eté en Euskara, est un riche mélange de nectar de floraison de ronce, de châtaignier et de bourdaine. La bourdaine, plante sauvage et très mellifère, produit un nectar qui ‘arrondit’ l’amertume que l’on associe au miel de Chataignier. Ce miel est ambré, liquide, avec des notes de caramel, il est à la fois doux et avec de la personnalité, idéal pour ceux qui recherchent un miel de caractère sans amertume.
Comment conserver votre pot de miel?Un pot de miel est idéalement conservé à une température comprise entre 9 et 25 degrés Celcius, en évitant la lumière et l’humidité. En effet, le miel, si le pot est laissé ouvert, absorbe l’humidité ambiante et peut fermenter.
Qu’est-ce que le miel?Le miel est une substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Les abeilles butinent les fleurs et récoltent le nectar, le rapportent à la ruche et le stockent dans les alvéoles supérieures de leur ruche. Ensuite elles le ventilent pour déssècher le nectar et, une fois le taux d’humidité réduit à moins de 18%, elles ferment chaque alvéole avec une opercule de cire. C’est cette substance qui est ensuite récoltée par l’apiculteur. C’est donc un gros travail d’équipe.
D’où vient ce miel?Les ruchers dont je m’occupe sont tous aux alentours de la commune d’Hasparren, un environnement riche en forêts et fleurs sauvages. Au fil des mois, de mars à juillet, de nombreuses espèces de plantes sauvages fleurissent produisant des nectars différents, qui donnent goûts, saveurs, textures et apparences différents aux miels au long de la saison.
La cristallisation du miel?Les miels naturels ont tous tendance à cristalliser avec le temps. Cela dépend de la composition relative en glucose et fructose des différents nectars. La cristallisation n’affecte pas le goût du miel, et le miel peut être reliquéfié en le rechauffant gentiment au bain marie (sans dépasser 40°c). La plupart des pots sont consommés longtemps avant la cristallisation du miel.
Que faire de mes vieux pots?

Une fois vides, je reprends volontiers vos pots, fermés avec leurs couvercles (cela les protège durant le transport), pour les laver et les réutiliser. Ce ré-emploi est beaucoup moins énergivore et donc plus écologique que le recyclage. Si cela me demande plus de travail, j’y vois néanmoins tout le sens.

Le processus: Les étiquettes sont enlevées; les pots sont ensuite nettoyés dans un lave vaisselle, puis rincés et séchés, et examiné avant réutilisation; Les couvercles par contre sont recyclés.